Анчоусы сушеные, 100г

Анчоусами питаются более крупные особи рыб, а также моллюски, дельфины и лаже птицы. Примечательно то, что анчоусы занимают первое место в списке рыб с самой маленькой массой тела. По многочисленности особей анчоусы уступают только глубоководной рыбе циклотон. Анчоусы играют важную промысловую роль.

Как объект рыбного промысла анчоус интересен в первую очередь по причине содержании в химическом составе рыбы большого количества жиров. Благодаря прекрасным вкусовым качествам анчоусы издавна используют в кулинарии. В Античности анчоусы были обязательным составным ингредиентом гарума или прародителя большого количества современных соусов.

Помимо того, в Древнем Китае и Японии анчоусы составляли основу рациона питания местных жителей. Стоит отметить, что не все виды анчоус используют исключительно в пищевой промышленности. Например, улов перуанского анчоуса используют для приготовления рыбной муки, которую используют для кормовых целей. Помимо того, из анчоусов изготавливают корм для ценных пород рыб, которые разводят в неволе в искусственных водоемах.

Специалисты утверждают, что вкус анчоуса сушеного напрямую зависит от размера рыбы. Считается, что чем меньше размер анчоусов сушеных, тем лучшим вкусом обладает рыба. Химический состав анчоусов сушеных содержит большое количество белка природного происхождения, также рыба обогащена кальцием и жирными кислотами типа Омега-3. Анчоусы сушеные едят целиком не подвергая миниатюрную рыбку очистке.