Пшеничный крахмал, 1кг

Пшеничный крахмал — это белый или почти белый мелкодисперсный порошок без вкуса и запаха, получаемый из зерен пшеницы . Он практически нерастворим в холодной воде, но при нагревании превращается в прозрачный вязкий клейстер . Широко используется в пищевой промышленности как загуститель, стабилизатор и структурообразователь, а также в технических целях .

Особенности и преимущества:

• Универсальный загуститель: Придает блюдам нужную консистенцию, используется для приготовления соусов, подлив, киселей, супов, пудингов и десертов .
• Незаменим в выпечке: Придает пышность бисквитам, нежность кексам и рассыпчатость песочному тесту; часто заменяет часть муки для улучшения текстуры .
• В мясной промышленности: Улучшает структуру колбас, сосисок и сарделек, увеличивает плотность и продлевает срок хранения готовых продуктов .
• Натуральный продукт: Экологически чистый, не содержит ГМО и искусственных добавок . В некоторых случаях может использоваться для безглютеновых продуктов, при условии, что содержание глютена составляет менее 20 ppm .
• Сыпучий порошок: Легко дозируется и смешивается с другими ингредиентами; при сжатии между пальцами характерно скрипит .

Состав: 100% крахмал пшеничный (может содержать незначительное количество соли в зависимости от производителя) .

Пищевая ценность (на 100 г):

• Энергетическая ценность: ~565 ккал 
• Белки: 0,55 г 
• Жиры: 0,1 г 
• Углеводы: 85 г 

Характеристики:

• Внешний вид: мелкий белый или почти белый порошок
• Растворимость: практически нерастворим в холодной воде и спирте 
• Температура клейстеризации: 58–64 °C 
• Условия хранения: в сухом прохладном месте, в герметичной упаковке
• Срок годности: 12 месяцев 

Идеально для: Домашней кулинарии и профессионального производства продуктов питания, где требуется загуститель, стабилизатор или разрыхлитель.