Корзина пуста
Каррагинан (караген), 100г
572674
Наведите на картинку для увеличения
Доставка
Варіанти оплати
Наші переваги
Гарантія якостіМи завжди стежимо за якістю нашої продукції.
Мінімальне замовленняМінімальне замовлення на горіхи, сухофрукти крупи та цукати від 0,5 кг. На спеції, чай та каву від 100 грам
Оповіщення SMSВи отримуєте SMS повідомлення про кожну стадію вашого замовлення.
Повернення та обмін - без проблемВи можете повернути куплені товари протягом 14 днів. Товар повинен бути в нормальному стані і мати всі заводські упаковки. Повернення та обмін - без проблем!
Різні способи оплатиОплачуйте товари зручними вам способами: готівкою на новій пошті*, безготівково на карти банків або онлайн прямо в момент замовлення
Найкраща цінаМи пишаємось нашими цінами, їх щодня перевіряють сотні клієнтів, які віддають вибір нашому інтернет-магазину!
Войдите в учётную запись, чтобы мы могли сообщить вам об ответе
Описание
Каррагинан – это сульфатный полисахарид, получаемый из красных морских водорослей. Еще его называют «ирландский мох», потому что водоросли, из которых его добывают, произрастают у берегов Ирландии.
Каррагинан (пищевая добавка Е 407) в пищевой промышленности используется как природный гелеобразователь. Желирование происходит между температурами 35-70°С.
В горячей воде и молоке (t 40-70°C) все каррагинаны растворимы.
Данная пищевая добавка придает необходимую структуру, стабильность и текстуру пищевым продуктам. Кроме этого, вещество увеличивает выход и качество сосисок, ветчины, продукции из птицы и мяса.
Широкое применение обусловлено низкой вязкостью раствора карагенана в холодной воде, что делает возможным шприцевание таким раствором через иглы инъектора. Затем, при нагревании до температуры 68-72°С, каррагинан образует с водой гель, увеличивая выход продукта.
Добавка Е 407 признана безопасной для употребления в пищу.
Дозировка – 5-10 г/кг.
К фаршу каррагинан добавляют уже после того, как в него были внесены соль и приправы. Добавляют либо в сухом виде, либо разводя с водой.
К примеру, для улучшения плотности колбасного фарша добавить 0,2-0,3% каррагинана от общей массы закладки (20-30 гр на 10 кг)
Отзывы
Отзывы не найдены